Сютлач

Сютлач

Сютлач — молочный турецкий десерт. «Сют» по-турецки — молоко и любая молочная еда. По вкусу — это нечто среднее между рисовой молочной кашей и нежным пудингом. Блюдо готовят двух видов: холодный, с различными добавками в виде орехов и фруктов.

Другая разновидность запекается в духовке до образования сверху карамельной корочки и выглядит очень живописно. Дома можно приготовить классический десерт и поэкспериментировать, добавив ягоды или любимые фрукты.

Сютлач

Для приготовления такого блюда как сютлач, нужно использовать круглозерный рис, он лучше разваривается. Как альтернативу ему — можно применять специальную смесь для каш из риса, в которую входят дробленые рисовые зерна.

 

Сютлач по-турецки

Компоненты:

  • круглозерный рис — 3-4 столовые ложки;
  • молоко — 1 литр;
  • сахарный песок — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • кукурузный крахмал или рисовая мука — 2 столовые ложки;
  • 1 желток;
  • вода для варки риса — 1,5 стакана;
  • соль — щепотка.

Кукурузный крахмал можно заменить картофельным, рисовую муку — сделать, перемолов рис.

Сютлач

Рецепт:

  1. Сначала нужно отварить рис в воде. Для этого промытый (но без фанатизма) рис заливается полутора стаканами воды, немного солится и варится. Во время варки нужно его периодически помешивать. Как только вся жидкость впитается в рис и выкипит, кастрюлю нужно снять с огня.
  2. Теперь рис нужно перемешать с молоком (0,5-1 стакан оставляем для загущения сютлача) и сахарным песком. Смесь поставить на огонь.
  3. Варить нашу «рисовую кашу» нужно минут 10-15, время от времени помешивая.
  4. Пока варится рис в молоке, нужно смешать желток, ванильный сахар, кукурузный крахмал с холодным молоком. Смесь должна быть однородной. Если образовались комочки, то процеживаем через мелкое сито. Эта смесь понадобится для того, чтобы загустить сютлач, как кисель или заварной крем.
  5. Как только рис полностью разварится в молоке, яично-крахмальную смесь нужно вылить тонкой струйкой в молочную кашу. При этом сютлач нужно постоянно мешать.
  6. Как только смесь загустела, убираем с плиты.
  7. Теперь подача блюда. Если его не оформить, то это будет не сютлач. Сначала нужно разогреть духовку до 180-200 градусов. Затем разлить рисово-молочную массу по формочкам.
  8. Формочки устанавливаются на противне, на дно которого нужно налить немного воды, чтобы сютлач не подгорел.
  9. У него должна быть только подрумянена корочка сверху. Для этого нужно поставить противень в духовку на несколько минут. Для ускорения образования румяной пенки можно немного посыпать сверху сахаром, который карамелизуется при высоких температурах.

Подавать такой сютлач можно горячим или холодным.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travelони найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели RoomGuru

Сютлач

Несколько советов по приготовлению и подаче сютлач

Сютлач трудно испортить, в крайнем случае он будет напоминать неправильно сваренную рисовую кашу или пудинг. Но если следовать правилам, то блюдо можно смело подавать на праздничный стол:

  1. Молоко нужно брать свежее. Чем выше его жирность, тем сютлач будет вкуснее.
  2. Количество жидкости зависит от качества риса, поэтому если что-то пошло не так, регулируйте ее количество во время готовки.
  3. Количество сахара нужно тоже регулировать, исходя из своих вкусов и вкусов семьи.
  4. Сютлач, который подается холодным, не запекают. Сверху он посыпается порубленными фисташками или другими орехами. Можно добавить горсть ягод.
  5. Не обязательно варить разведенные желтки и крахмал, если у вас горячий сютлач. Достаточно перемешать смесь с готовым рисом и разлить по формочкам.
  6. Для лучшего запекания можно прибавить температуру в духовке и поставить верхний гриль.

Сютлач

Видео:

Добавить коментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.