Ревани

Ревани

По своему составу ревани очень похож на наш манник. Но он не был бы турецким, если бы не подавался бы особенным образом и не был бы пропитан сахарным сиропом. Как и все восточные сладости, от сиропа он становится еще слаще и нежнее. Сверху ревани украшается белой глазурью. Приготовить его дома не составит труда. А значит, вашей семье будет обеспечен маленький праздник за чаепитием.

Ревани

Ревани по-турецки

Компоненты для теста:

  • манная крупа — ½ стакана;
  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • растительное масло — ½ стакана;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахарный песок — ½ стакана;
  • йогурт (можно заменить сметаной, густым кефиром или ряженкой) — ½ стакана;
  • соль — щепотка;
  • ванильный сахар;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Компоненты для сиропа:

  • сахарный песок — 1 стакан;
  • вода — 1 стакан;
  • сок половины лимона.

Ревани

Компоненты для глазури:

  • белый шоколад — 1 плитка;
  • сливочное масло — 70-80 г;
  • сливки 20-35% — ¼ стакана;
  • ванильный сахар.

Для посыпки используются рубленные орехи: фисташки, грецкие орехи, фундук или кокосовая стружка. Если используется сода вместо разрыхлителя, то ее количество уменьшается вдвое.

Рецепт:

  1. В самом начале нужно смешать манную крупу с йогуртом. Не забываем, что турецкий йогурт — очень густой, по консистенции похож на нашу деревенскую сметану. Если заменить его ряженкой или кефиром, то и объем муки нужно регулировать. Отставим манку немного разбухнуть в сторону.
  2. Теперь нужно отделить белки от желтков. Желтки необходимо взбить с сахаром и щепоткой соли. Как только образуется пена, не переставая взбивать, нужно добавить туда растительное масло тонкой струйкой.
  3. Оставшиеся сухие компоненты: муку, ванильный сахар, разрыхлитель — перемешать.
  4. Взбить белки до мягкой пены, которая хорошо держится на венчике.
  5. Разогреть духовку до 180 градусов.
  6. Все смешать: взбитые белки, замоченную манку, желтки и сухие ингредиенты.
  7. Полученную массу нужно равномерно распределить по форме или противню. Толщина слоя должна быть приблизительно 3-4 см.
  8. Выпекать ревани нужно примерно 20-30 минут, в зависимости от духовки, температуры и толщины коржа.
  9. Пока выпечка готовится в духовом шкафу, можно заняться сиропом. Дело в том, что перед тем, как пропитывать ревани, нужно охладить как выпечку, так и сироп.
  10. Для пропитки сироп должен иметь консистенцию жидкого меда. Для этого нужно смешать в кастрюльке или ковшике сахар, воду и сок половины лимона и уваривать до нужной густоты. На это обычно уходит не более 10 минут.
  11. Готовый ревани вынуть из духовки и нарезать на ромбы или треугольники наподобие пахлавы.
  12. Остывшую основу заливают холодным сиропом. Держать в сиропе нужно примерно час.
  13. Пока ревани пропитывается, порубим орехи и приготовим глазурь на водяной бане. Для этого нужно поломать шоколад, положить туда же сливочное масло и сливки. Смесь прокипятить.
  14. Теплой глазурью нужно полить ревани, а затем посыпать рубленными орехами.

Ревани

 

Простой рецепт ревани

Продукты:

  • мука — 200г;
  • сахар — ½ стакана;
  • манка — 100 г;
  • яйца — 5-6 штук;
  • разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Сироп:

  • сахар — 1 стакан;
  • вода — ¾ стакана;
  • лимонная кислота — ¼ чайной ложки.

Ревани

Рецепт:

  1. Все продукты смешать миксером. Тесто по консистенции должно напоминать густую манную кашу.
  2. Вылить тесто в форму.
  3. Поставить в духовку на 180 градусов не более получаса.
  4. Пока выпекается ревани, прокипятить сахар с водой и лимонной кислотой 6-7 минут.

Охлажденный ревани нарезается, пропитывается охлажденным сиропом и украшается по желанию.

Видео:

Добавить коментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.