Piyaz (Пияз – салат из фасоли)

Этот очень простой и сытный салат может заменить легкий ужин. Лично я могу есть его три раза в день.

Меня всегда удивляло, что в турецком языке не так много слов, используемых в бытовой речи, но у многих блюд есть свои отдельные названия. Например, это не просто «салат из фасоли», а «пияз» (piyaz). ?

Кстати, на самом деле, «piyaz» на фарси значит «лук», ибо изначально главным ингредиентом салата был именно он.

Ингредиенты для салата:

  • 1 стакан вареной фасоли
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 2 помидора
  • 1 средняя луковица
  • Несколько маслин (по желанию)
  • 1-2 стебля петрушки

Для соуса:

  • 3 столовых ложки вареной фасоли
  • 100 мл тахина — пасты из кунжута (для анталийского варианта)
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • 50 мл виноградного или яблочного уксуса
  • Сок половины лимона
  • 50 мл оливкового масла
  • Соль
  • Зира

Режем полукольцами лук, солим и заливаем его небольшим количеством воды с уксусом, чтобы он меньше горчил. Тем временем мелко режем помидоры, смешиваем их с вареной фасолью. Режем петрушку. Промываем лук и добавляем к остальным ингредиентам.

Соус: разминаем вилкой фасоль, мелко режем или трем на терке чеснок. Добавляем остальные ингредиенты соуса и все смешиваем вилкой, венчиком или при помощи блендера.

Хорошо перемешиваем соус с салатом. Украшаем салат яйцами и оливками.

Приятного аппетита!

Originally posted 2010-11-03 23:20:03. Republished by Blog Post Promoter

5 Comments

  1. nattarius

    и как это я такую вкуснятину еще ни разу не пробовала! спасибо uzayli за очередной отличный рецепт, не пугающий, к тому же, даже такого посредственного кулинара, как я ?

    Reply
  2. uzayli

    В салат можно еще добавить мелко порезанного болгарского или острого перца.

    Видела в интернете похожий рецепт, там вместо фасоли использовали нут. Пробовала — тоже очень вкусно. Наверное, можно использоваться любые бобовые.

    Reply
  3. Vladislava Şentuğ

    U menya ostalas arennaya fasol posle kuru fasolye, i kak Vı predlojıli ya sdelala piyaz. Spasibo, o4en prosto i vsem o4en ponravilos!

    Reply
  4. Yana

    Mozhno eshe dobavit soleniy ogyrchik, chasto vstrechaetsya v Piyaz’e i pridaet pikantnost

    Reply
  5. Айнура

    Спасибо за хороший рецепт и я обязательно сделаю.

    Reply

Добавить коментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.