Latest Posts

Турецкая кухня Турецкая кухня отличается от европейской и имеет свои традиции. В то же время многие рецепты перекликаются с современными. Как, например, фрикадельки, которые разошлись по всему миру благодаря турецкому блюду «кюфта», когда-то понравившемуся Карлу XII. Он и привез из…
Читатать подробнее

Томатный суп пюре Для турецкой кухни очень характерно использование супов-пюре. Помидоры или томатная паста добавляются во многие первые и вторые блюда. Также есть самостоятельный суп, основой которого являются томаты. Конечно, в Турции каждая хозяйка готовит его по-своему. Но основные принципы…
Читатать подробнее

Тава-кебаб Кебабы бывают разных форм и способов приготовления. Тава-кебаб — это биточки, которые готовятся из рубленного (преимущественно) или прокрученного в мясорубке фарша. Они жарятся на сковороде и подаются обязательно с гарниром, овощами, лепешкой. В зависимости от способа подачи определяется их…
Читатать подробнее

Суп пюре из цветной капусты Суп-пюре из цветной капусты должна научиться готовить каждая мама, он очень полезен для детей. В нем много витамина С, микро- и макроэлементов. Первое блюдо готовят из нежных соцветий цветной капусты и других овощей. Для того, чтобы…
Читатать подробнее

Суп пюре из тыквы Супы-пюре готовят в Турции повсеместно. Это всем известные кремообразные суп из чечевицы, томатов, йогурта. Пожалуй, тыквенные супы занимают не самые первые места, но без сомнения, они полезные и обладают аппетитным внешним видом. Такие солнечные супы особенно…
Читатать подробнее

Суп гороховый с копчёностями   В Турции готовят гороховый суп в разных вариантах. Широко известен не только обычный горох, но и нут. За пределами страны он так и называется: турецкий горох. Он в 2-3 раза крупнее, чем обычный и немного…
Читатать подробнее

Рахат-Лукум История происхождения рахат-лукума берёт начало в начале во временя османской империи. Легенда гласит, что придворному кондитеру было приказано изобрести новое лакомство. То угощение, что готовил он ранее, оказалось слишком твёрдым на вкус до такой степени, что султан сломал об…
Читатать подробнее

Пекмез «Пекмез» переводится с турецкого как «меласса» — патока, тяжелая сиропообразная густая жидкость. На самом деле пекмез или бекмез — это сгущенный сок ягод, фруктов или овощей. Потом сироп применяется как добавка к разным блюдам в кулинарии. Благодаря высокому содержанию…
Читатать подробнее

Пахлава турецкая Пахлава (или баклава) — сладкое блюдо турецкой кухни, которое пользуется популярностью на протяжении уже нескольких столетий. Это кондитерское изделие готовится из множества тончайших, полупрозрачных, слоев теста, которые начиняют орехами: в основном, грецкими и фисташками. Турецкие кондитеры настолько мастерски…
Читатать подробнее

Лахмаджун Лахмаджун — популярное турецкое блюдо, которое напоминает по внешнему виду пиццу. Но на самом деле турки уверены, что популярное итальянское блюдо появилось только благодаря копированию их лепешки. Так это или не так, мы уже не узнаем. Современный лахмаджун содержит…
Читатать подробнее

Джезерье Джезерье — это восточная сладость, которая по внешнему виду напоминает маленькие кусочки лукума. Но готовится она по-другому. Это уваренный сок моркови или фруктов. Например, джезерье готовится из граната, инжира, кураги. К нему добавляются различные орехи, что не только загущает…
Читатать подробнее

Булгур: что это за крупа, как готовить Булгур сейчас знаком многим. Он завоевывает популярность благодаря вкусу, простоте приготовления и небольшой калорийности. В настоящее время о его пользе знают не только вегетарианцы, приверженцы восточной кухни и те, кто хочет похудеть. Булгур…
Читатать подробнее

Бабагануш Бабагануш – близкий родственник нашей баклажанной икры, но вкус все же другой: яркий и своеобразный. Пришла к нам эта замечательная закуска с Ближнего Востока, ее особо почитают в Турции и Египте. Бабагануш – это очень нежное и мягкое пюре…
Читатать подробнее

Сырный суп пюре Сырные супы-пюре очень распространены в Турции. Их ассортимент очень разнообразен. Их варят на говяжьем, курином, грибном и овощном бульонах, с различными видами овощей и круп. Сливочный вкус натурального сыра сочетается практически со всеми продуктами. В приготовлении используют…
Читатать подробнее