Mercimek çorbası (Чечевичная похлебка)

Чечевичная похлебка известна с библейских времен и есть во многих кухнях мира. Попробуйте приготовить турецкий вариант.

Для чечевичной похлебки нам понадобятся:

  • 1 стакан красной чечевицы
  • 5 стаканов воды и 1½ бульонных кубика (с двумя получается слишком солено) или 5 стаканов бульона
  • 2 ст. ложки масла, маргарина или растительного масла
  • 1 ст. ложка сухой мелко размолотой мяты
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ч. ложка красного перца

Чечевицу промываем несколько раз, чтобы вода перестала быть мутной. Для того чтобы чечевица быстрее разварилась, я ее сначала замачиваю на пару часов, хотя нигде в рецептах об этом и не говорится и этого, в принципе, можно не делать.

Промытую чечевицу заливаем водой или бульоном, добавляем бульонные кубики (если необходимо) и ставим вариться на сильном огне.

В это время растапливаем на сковороде масло, добавляем мяту, томатную пасту и муку, и пассеруем все это. Потом добавляем красный перец.

Когда чечевица уже достаточно разварилась, добавляем в нее то, что пассеровалось на сковороде, разбавив это предварительно поварешкой бульона или воды.

Для того чтобы суп был не просто суп, а суп-пюре, его пропускают через специальный металлический дуршлаг, размягчая чечевицу и превращая ее в пюре, либо пользуются блендером. Мне этот суп нравится и так, без размалывания.

В некоторых рецептах можно встретить также морковь и лук. В этом случае мелко нарезанный или натертый лук жарят на сковороде в масле, и после добавляют остальные ингредиенты пассеровки. Морковь, нарезав мелкими кубиками, варят вместе с чечевицей.

Подают суп с лимоном, выдавливая в него сок.

Приятного аппетита!

Republished by Blog Post Promoter

18 Comments

  1. Алексей

    Порылся на полках, нашел только зеленую чечевицу. Такая подойдет или нужна обязательно красная??? И вообще, пока читал, проголодался жутко ?

    Reply
    1. uzayli

      Зеленая тоже подойдет, только не уверена насчет цвета будущего супа ?

      Reply
    2. Сергей

      Нам однажды в придорожном кафе подали, судя по всему, как раз из зеленой. По цвету напоминало обычный гороховый суп ?

      Reply
  2. nattarius

    Проверила на практике — из ЖЕЛТОЙ чечевицы получается ничуть не хуже! Правда, показалось, что варится она дольше. Или это только показалось…

    Кроме того, варила вегетарианскую версию — на воде, и даже без кубиков, все равно пальчики оближешь!

    Reply
    1. uzayli

      Да, мне тоже показалось что варится желтая дольше. Из зеленой тоже можно делать, цвет, правда, странноватый получается, но все равно вкусно. ? Главное, не сжечь том. пасту с луком.

      Reply
  3. Vladislava Şentuğ

    Mecımek çorba eto o4en vkusno i polezno, ya o4en lyublyu. A est e6e vkusney variant, ya ego obojayu. Ezogelin çorba- MOJET BIT VI RASSKAJETE KAK GOTOVİT? Spasibo.

    Reply
    1. uzayli

      Хорошо, в ближайшее время выложу рецепт.

      Reply
  4. Once

    benim en sevdiğim çorba!!!

    Reply
  5. Светлана

    иногда готовлю такой супчик, только добавляю туда еще очищенные от кожицы помидоры ? вкусняшка!))
    а в России есть красная чечевица, которая быстро разваривается, суп можно приготовить за 15 минут)

    Reply
  6. natatern

    безумно вкусный суп! подсаживаю на него постепенно своих друзей, который удачно заходят в гости)))

    Reply
  7. Goroshka

    Этот супчик я ем в ближайшей турецкой кафешке, к нему подают большую лепёшку с сыром, пекут тут же. Вкуснятина! На сегодня это стоит 5 лир.

    Reply
  8. Кася

    А вот и он на плите — горяченький чечевичный суп! Спасибо за рецепты, сколько не читаю на просторах турецких рецептов, Ваши на практике оказываются самыми удачными для меня — и по привычности вкуса, и по узнаваемости. Не забывайте, пожалуйста, эту «колонку» пополнять периодически! Спасибо!

    Reply
  9. uzayli

    Приятного аппетита! Постараюсь выложить что-нибудь еще в ближайшее время. А то что-то я расслабилась ?

    Reply
  10. Татьяна

    Спасибо огромное за рецепт, он сделал меня звездой собственной кухни) Отец сочинил балладу про какого-то Мерджимека по фамилии Чорбасы, в общем, блюдо вдохновляет и еще раз доказывает, что все гениальное — просто! С большим удовольствием читаю ваш сайт, очень надеюсь, что он пополниться новыми рецептами и не только. Успехов))))

    Reply
    1. uzayli

      ? Спасибо! И Вам ?

      Reply
  11. Наталья

    Полина,спасибо вам! До моего переезда в Турцию я мало что знала о турецкой кухне, поэтому полностью доверилась вашим рецептам, т.к. знающий и опытный человек не подведет ? И знаете, не прогадала ? И мерджимек чорбасы и куру фасулье впервые готовила по вашим рецептам — муж мой в восторге, сказал что мой мерджимек теперь на первом месте (а знаете, когда у него 6 сестер и почти все изумительно готовят..эта похвала дорогого стоит). Насчет куру фасулье — первое время никто не верил, что его приготовила русская невестка ? Я вам очень благодарна! Конечно, мне рано тягаться с золовками, долма и ичли кофте у меня пока такими же вкусными как у них не получаются.. Но, надеюсь, в будущем ?
    Кстати, если возможно, расскажите про такие блюда как кысыр и чи кофте, мне кажется,они заслуживают внимания — это очень вкусно!

    Reply
    1. uzayli

      Наталья, очень рада, что рецепты на сайте кому-то пригодились и имеют успех. Я не сильно большой кулинар, поэтому для меня это тоже достижение ?

      В ближайшее время планирую выложить рецепты блюд из юфки и других турецких продуктов. По поводу кысыра — мне нужно его сначала самой освоить, а вот насчет чи кёфте — вряд ли. ?

      Reply
  12. Наталья

    Да, я написала про чи кефте не подумав ? я имела в виду, то, что продается готовым в кафе, без мяса, его многие любят ? А этли чи кофте тоже не мой вариант ?

    Reply

Добавить коментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.