Грибной суп пюре

Грибной суп пюре

В конце лета и осенью так много разных овощей фруктов и грибов, что можно расслабиться и — варить, жарить, солить. Одним из вариантов приготовления грибов является суп-пюре. Он густой, сытный и не приедается, потому что готовить его можно по-разному. Например, на курином, говяжьем бульоне, на воде или со сливками, с различными травами, зеленью и специями. Каждое блюдо будет по своему вкусно.

Грибной суп пюре

Суп-пюре из белых грибов

Настоящий вкус лесных грибов можно получить только, приготовив блюдо из белых грибов. Конечно, из подберезовиков, подосиновиков, маслят и моховиков тоже получается очень вкусный суп. Но недаром белый гриб относят к благородным. Он привлекателен своим внешним видом и вкусовыми качествами.

Грибной суп пюре

Его не будешь готовить каждый день, только по праздникам. Суп из белых грибов — по-настоящему царское первое блюдо, в котором сочетается деликатный и тонкий вкус, а также нежная и приятная структура гриба. Чтобы не перебить тонкий аромат, не нужно злоупотреблять приправами, лучше сохранить простоту в приготовлении.

Компоненты:

  • грибы белые — 0,5 кг;
  • картофель — 4 штуки;
  • растительное масло для жарки;
  • лук — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
  • сливки — 250 мл;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Рецепт:

  1. Сначала нужно почистить и помыть грибы. Отделить самые мелкие и красивые, остальные порезать и положить в кастрюлю.
  2. Туда же положить почищенный и порезанный картофель.
  3. Залить 1 литром воды, поставить на плиту..
  4. Варить 20 минут.
  5. Небольшие грибочки обжарить с мелко нарезанным луком до золотистого цвета. Они будут украшать блюдо.
  6. Сваренные грибы с картофелем необходимо измельчить погружным или обычным блендером.
  7. Добавить в кастрюлю сливки и перемешать с супом.
  8. Посолить, попробовать на вкус. Если недосолено, то немного подсолить
  9. В тарелку нужно выкладывать суп-пюре, а затем украшать луком, поджаренным с белыми грибами. Посыпать свежемолотым черным перцем.

Грибной суп пюре

Суп-пюре из лесных грибов с плавленым сыром

Суп представляет собой настоящий деликатес для гурманов. Грибы прекрасно сочетаются со сметаной и сливочным вкусом сыра. Для этого блюда подойдет любой плавленый сыр, можно специальный для супа или наливной. Главное условие — его натуральность, отсутствие в составе растительных жиров. Здесь, наряду с картофелем, который употребляется во всех супах из грибов, присутствует рис.

Компоненты:

  • белые, подберезовики, другие лесные грибы — 400 г;
  • плавленый сырок — 2 штуки (можно заменить 200 г наливного);
  • сметана 20% жирности — 3 столовые ложки;
  • картофель — 3-4 штуки (среднего размера);
  • рис круглый — 1/3 стакана;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • растительное масло для обжарки;
  • зелень;
  • соль.

Грибной суп пюре

Рецепт:

  1. Замочить рис.
  2. Оставить 2-3 самых маленьких грибы для украшения супа. Остальные порезать и пожарить на растительном масле.
  3. Потереть морковь на терке, порезать лук. Обжарить их после грибов.
  4. Поставить варить рис в 1 литре воды.
  5. Картофель почистить и порезать кубиками.
  6. Через 10 минут после закипания риса положить в кастрюлю картофель, грибы и лук с морковью.
  7. Пока суп варится, порезать оставшиеся для украшения грибы тонкими пластинами. Слегка обжарить их до золотистой корочки.
  8. Нарезать сыр небольшими кусочками.
  9. Как только картофель сварится, положить сыр и посолить суп.
  10. Блендером превратить суп в пюре. Добавить сметану, перемешать.
  11. Разложить по тарелкам, украсить пластинками грибов и зеленью.

Грибной суп пюре

Суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне со сливками

Этот суп для тех, кто любит сочетание «курица-грибы» в супах, салатах, остальных блюдах. Бульон лучше варить на целой курице, а не на филе, он будет вкуснее. Если не предполагается готовить блюдо из остатков курицы, то можно сварить бульон на шейках. Он получается вкусным и наваристым. Сливки смягчают вкус первого блюда.

Компоненты:

  • шампиньоны — 400 г;
  • шейки куриные для бульона — 200-300 г;
  • сливки 10% — 150 мл;
  • картофель — 3-4 штуки (среднего размера);
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • растительное масло для обжарки;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль.

Рецепт:

  1. Сварить куриный бульон. Промыть шейки, залить их холодной водой и поставить на плиту. Варить 40 минут до полной готовности.
  2. Бульон процедить, мясо снять и положить в бульон. Его будет небольшое количество, но это изменит вкус блюда в лучшую сторону.
  3. Пока варится бульон, нужно сделать зажарку. Для этого натертую морковь и порезанный лук обжарить на растительном масле.
  4. Порезать шампиньоны и тоже обжарить.
  5. В процеженный бульон положить зажарку, почищенный и порезанный картофель и шампиньоны.
  6. Посолить, поставить на плиту.
  7. Все варить до готовности картошки.
  8. Блюдо пюрировать блендером.
  9. После этого можно положить сливки и перемешать. Сливки смягчают вкус, поэтому после них нужно попробовать блюдо «на соль».
  10. При подаче посыпать черным перцем.

Грибной суп пюре

Суп-пюре из шампиньонов с ржаными сухариками

Сухарики — прекрасный вариант замены хлебу. Особенно их любят дети. Даже те, кто с неохотой ест первые блюда, будут с удовольствием высыпать сухарики в тарелку, а затем есть вместе с супом. Сухарики можно сделать просто с солью, тогда они подчеркнут грибной вкус блюда. А можно приготовить ароматные сухарики в пряностях.

Полезные ссылки

Горящие туры ищите на сервисах Travelata и Level.Travelони найдут лучшие предложения среди разных туроператоров. Хотите сэкономить?

Поиск лучших цен на перелеты AviaSales

Экскурсии, свадьбы и фотосессии в Доминикане Два Банана

Поиск и сравнение цен на отели RoomGuru

Компоненты для супа:

  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • сливки 10% — 100-150 мл;
  • картофель — 4-5 штук (среднего размера);
  • лук — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
  • растительное масло для обжарки;
  • соль.

Компоненты для сухариков:

  • ржаной хлеб — 400 г;
  • сушеный чеснок;
  • соль.

Грибной суп пюре

Рецепт:

  1. Перед приготовлением супа нужно подсушить сухарики. Для этого нарезать белый хлеб на тонкие ломтики, затем их — на полоски, в завершении — на кубики.
  2. Подсушить хлеб в духовке при очень низкой температуре, чтобы сухарики не сгорели.
  3. Затем обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, посыпав солью и сушеным чесноком. Пересыпать сухарики в отдельную тарелку.
  4. Лук нарезать кубиками.
  5. Шампиньоны нарезать произвольно, обжарить вместе с луком на растительном масле.
  6. В кастрюлю сложить грибы с луком, нарезанный картофель и поставить на плиту.
  7. Сварить до готовности картофеля и измельчить блендером.
  8. Добавить сливки и посолить по вкусу.
  9. Теперь остается только разлить по тарелкам и подать к столу.

Грибной суп пюре

Суп-пюре из лесных грибов с сельдереем

Сельдерей и петрушка гармонично сочетаются с любыми лесными грибами. К тому же почти круглый год на полках супермаркетов есть корень сельдерея и петрушки. Его тоже можно использовать. Подберезовики, подосиновики или опята не обязательно брать свежие, можно использовать замороженные, в крайнем случае — сухие. Но тогда предстоит продолжительный этап варки, а перед этим — замачивания. Он длится несколько часов, но можно обойтись без него, и сразу поставить грибы вариться.

Компоненты:

  • любые лесные грибы — 0,4-0,5 кг;
  • сметана 20% — 200 мл;
  • картофель — 3-4 штуки (среднего размера);
  • лук — 1 штука;
  • сельдерей корень — 100 г;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль.

Грибной суп пюре

Рецепт:

  1. Сельдерей натереть.
  2. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
  3. Грибы и картофель порезать и сварить.
  4. Как только картофель приготовится, добавить лук, тертый сельдерей. Поварить еще 5 минут.
  5. Посолить, добавить сметану и размешать.

Видео:

Добавить коментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.