Кухня

Чтобы выразить состояния одиночества, в Турции вместо «Некому стакан воды подать» говорят «Некому суп сварить», подразумевая суп, который варят заболевшему члену семьи. Известно, что суп во время болезни – лучшая пища, позволяющая организму получить нужные питательные вещества, не тратя много…
Читатать подробнее

Йогурт – незаменимый ингредиент многих блюд турецкой кухни. Считается, что найден он был на Балканах, но всему миру известно именно турецкое название этого продукта – yoğurt (от тур. «yoğun» — густой, плотный, читается «йоурт»). Йогурт изготавливается из молока и специальной…
Читатать подробнее

Бабагануш Бабагануш – близкий родственник нашей баклажанной икры, но вкус все же другой: яркий и своеобразный. Пришла к нам эта замечательная закуска с Ближнего Востока, ее особо почитают в Турции и Египте. Бабагануш – это очень нежное и мягкое пюре…
Читатать подробнее

Чечевичная похлебка известна с библейских времен и есть во многих кухнях мира. Попробуйте приготовить турецкий вариант. Для чечевичной похлебки нам понадобятся: 1 стакан красной чечевицы 5 стаканов воды и 1½ бульонных кубика (с двумя получается слишком солено) или 5 стаканов…
Читатать подробнее

Yaprak sarması – крошечные «голубцы» из виноградных листьев – одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Муж давно уже намекал мне, что пора бы, наконец, освоить это блюдо, и я даже пробовала делать, но что-то в рецепте, который я нашла…
Читатать подробнее

Это блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. В турецких ресторанах его готовят и подают на низких керамических плошках, и в меню для туристов называют «Osmanish» («По-османски»). Вместо курицы можно использовать говядину или любое нежирное мясо. Сначала…
Читатать подробнее

Фаршированные баклажаны по-турецки Турецкие фаршированные баклажаны имеют весьма причудливую форму. Турки умеют не только вкусно приготовить и подать блюдо, но и необычно его назвать. Самые известные блюда с баклажанами — «Имам баялды», долма и «Карныярык». Имам баялды В переводе означает…
Читатать подробнее

Это блюдо можно с уверенностью назвать национальным турецким блюдом, ибо я не встречала ни одного турка, который не любил бы kuru fasulye, а 99% турок с уверенностью скажут, что kuru fasulye – их любимое блюдо. Зная богатство вкусов турецкой кухни,…
Читатать подробнее

Забавно, что и в самой Турции кофе по-турецки так и называется: «турецкий кофе». Муж, например, говорит жене: «Джаным, сделай мне чашечку турецкого кофе». Все равно, что у нас бы говорили: «Сегодня на завтрак у нас русские блины». Кофе по-турецки бывает…
Читатать подробнее

Лахмаджун Лахмаджун — популярное турецкое блюдо, которое напоминает по внешнему виду пиццу. Но на самом деле турки уверены, что популярное итальянское блюдо появилось только благодаря копированию их лепешки. Так это или не так, мы уже не узнаем. Современный лахмаджун содержит…
Читатать подробнее

Суп гороховый с копчёностями   В Турции готовят гороховый суп в разных вариантах. Широко известен не только обычный горох, но и нут. За пределами страны он так и называется: турецкий горох. Он в 2-3 раза крупнее, чем обычный и немного…
Читатать подробнее