Кухня

Сарма из виноградных листьев (Yaprak sarması)

Yaprak sarması – крошечные «голубцы» из виноградных листьев – одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Муж давно уже намекал мне, что пора бы, наконец, освоить это блюдо, и я даже пробовала делать, но что-то в рецепте, который я нашла…
Читатать подробнее

Вегетарианский карныярык

Карныярык (‘karnıyarık’) в переводе с турецкого значит «распоротое брюхо». Этим страшным именем названо блюдо турецкой кухни – баклажаны, начиненные мясным фаршем с овощами. Предлагаю более простой и быстрый рецепт вегетарианского карныярыка. Нам понадобятся: 4 небольших баклажана; 200 г твердого сыра,…
Читатать подробнее

Şehriyeli tavuk çorbası (Куриный суп с вермишелью)

Суп – самая лучшая еда в холодную погоду. Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный вариант турецкого куриного супа. Ингредиенты: 2 литра куриного бульона 2 столовых ложки томатной пасты 2 столовых ложки муки 1 столовая ложка сушеной мяты 3 горсти…
Читатать подробнее

Yoğurt (Йогурт)

Йогурт – незаменимый ингредиент многих блюд турецкой кухни. Считается, что найден он был на Балканах, но всему миру известно именно турецкое название этого продукта – yoğurt (от тур. «yoğun» — густой, плотный, читается «йоурт»). Йогурт изготавливается из молока и специальной…
Читатать подробнее

Ayran (Айран)

Лето в Турции — пора не из легких даже для любителей жары, вряд ли кто-то станет спорить с этим утверждением. На улице +38, и кажется, что пережить это можно только в обнимку с кондиционером. Выйдя на улицу, вы тут же…
Читатать подробнее

Турецкий чай

Чай — любимый горячий напиток турок. Его производят по другой технологии, нежели привычные для нас индийские и цейлонские чаи, поэтому и на вкус он сильно отличается. Турецкий чай заваривают в двухэтажном чайнике и пьют из маленьких стеклянных стаканчиков, чтобы он…
Читатать подробнее

Свежий арахис

На юге Турции начался сезон свежего арахиса. Все ели жареный арахис с солью, и в шоколадных батончиках и т.д. А довелось ли вам попробовать свежий или вареный арахис, каким его любят есть турки в это время года? У свежего арахиса…
Читатать подробнее

Mercimek köftesi (Чечевичные котлеты)

Кто бы мог подумать, что из этих ингредиентов может получаться такое вкусное блюдо! Предлагаю вашему вниманию котлеты, которые, я уверена, завоюют сердца многих вегетарианцев, и не только! Ингредиенты: 1 стакан красной чечевицы 1 литр воды 2 стакана полтавской крупы (или…
Читатать подробнее

Kuru fasulye (Куру фасулье или сухая фасоль)

Это блюдо можно с уверенностью назвать национальным турецким блюдом, ибо я не встречала ни одного турка, который не любил бы kuru fasulye, а 99% турок с уверенностью скажут, что kuru fasulye – их любимое блюдо. Зная богатство вкусов турецкой кухни,…
Читатать подробнее

Pilav (Пилав)

Пилав – это не плов, прошу не путать. Пилав – один из основных гарниров в турецкой кухне, произносится «пиляв». В Турции много блюд и даже десертов, приготавливаемых из риса, и для каждого из них используется свой вид. Для пилава из…
Читатать подробнее

Имам баялды

Имам баялды Имам баялды — одно из известных блюд турецкой кухни. Оно стало популярным у многих народов Азии и Закавказья. Готовится это блюдо из свежих баклажанов, томатов, лука и зелени и обладает таким необыкновенным вкусом, от которого «имам упал в…
Читатать подробнее

Суп пюре из цветной капусты

Суп пюре из цветной капусты Суп-пюре из цветной капусты должна научиться готовить каждая мама, он очень полезен для детей. В нем много витамина С, микро- и макроэлементов. Первое блюдо готовят из нежных соцветий цветной капусты и других овощей. Для того, чтобы…
Читатать подробнее

Ревани

Ревани По своему составу ревани очень похож на наш манник. Но он не был бы турецким, если бы не подавался бы особенным образом и не был бы пропитан сахарным сиропом. Как и все восточные сладости, от сиропа он становится еще…
Читатать подробнее

Искендер кебаб

Искендер кебаб Что такое «кебаб», знают многие. Если говорить простыми словами, то это жареное мясо. Его разновидностей очень много, каждая носит свое название. И, как водится, почти каждый рецепт связан с красивой легендой. Приготовление Искендер кебаба — не исключение. В…
Читатать подробнее