Кухня

Сырный суп пюре

Сырный суп пюре Сырные супы-пюре очень распространены в Турции. Их ассортимент очень разнообразен. Их варят на говяжьем, курином, грибном и овощном бульонах, с различными видами овощей и круп. Сливочный вкус натурального сыра сочетается практически со всеми продуктами. В приготовлении используют…
Читатать подробнее

Джезерье

Джезерье Джезерье — это восточная сладость, которая по внешнему виду напоминает маленькие кусочки лукума. Но готовится она по-другому. Это уваренный сок моркови или фруктов. Например, джезерье готовится из граната, инжира, кураги. К нему добавляются различные орехи, что не только загущает…
Читатать подробнее

Тулумба

Тулумба Тулумба в переводе означает «трубочки». Это небольшие продолговатые кусочки теста, поджаренные до золотистого цвета и политые сиропом. Тулумба — очень популярный десерт в Турции. Он легко готовится и имеет несколько рецептов. Несмотря на простоту приготовления, многие, особенно туристы, запоминают…
Читатать подробнее

Суп пюре из шампиньонов

Суп пюре из шампиньонов Суп-пюре из шампиньонов — густое, наваристое первое блюдо, которое можно готовить круглый год. Достаточно добавить по выбору: петрушку, черный перец, сельдерей, сливки, сметану, желтки, как он приобретает совершенно новый вкус. Шампиньоны — очень ароматные грибы. Супы…
Читатать подробнее

Лахмаджун

Лахмаджун Турки уверены, что в их стране лахмаджун готовили задолго до того, как появилась итальянская пицца. Впролне возможно, что именно так оно и есть. Ведь немало блюд сейчас распространено в Европе благодаря турецкой кухне. Вспомнить, к примеру, шведские фрикадельки, которые…
Читатать подробнее

Искендер кебаб

Искендер кебаб Что такое «кебаб», знают многие. Если говорить простыми словами, то это жареное мясо. Его разновидностей очень много, каждая носит свое название. И, как водится, почти каждый рецепт связан с красивой легендой. Приготовление Искендер кебаба — не исключение. В…
Читатать подробнее

Ачма: описание, рецепт

Ачма: описание, рецепт Те, кто был в Турции, наверняка запомнили супермягкие и супервкусные булочки, посыпанные чернушкой и обычным кунжутом, которые называются ачма. Чтобы их приготовить, нужно научиться замешивать дрожжевое тесто. Многие путают 2 блюда с одинаковым названием. Грузинская ачма —…
Читатать подробнее

Локум

Локум Лукум или локум (что ближе к турецкому произношению этого слова) означает в переводе «кусочек». И, правда, лукум готовится, исходя из того, чтобы не кусать, а съесть эту сладость за один раз. Самыми распространенными видами являются шакер-лукум, который готовится с…
Читатать подробнее

Булгур с мясом

Булгур с мясом Булгур, что редко встречается, сочетается с любым видом мяса, птицы, дичи. Немного крупы, мяса, овощей и специй — вот и готово сытное блюдо, которое привносит атмосферу турецкой кухни. Чаще других в Турции используют все виды перцев (очень…
Читатать подробнее

Суп пюре из брокколи

Суп пюре из брокколи Мы привыкли, что брокколи — неотъемлемая часть рациона европейцев и американцев. Но каждый, кто побывал в Турции, имеют возможность убедиться, какие великолепные первые блюда из этой разновидности капусты могут готовить турецкие повара. В основном, это суп-пюре,…
Читатать подробнее

Плов из булгура с курицей

Плов из булгура с курицей Булгур известен с незапамятных времен. Ученые доказал, что 4 тысячи лет назад его уже использовали. Даже плов до недавнего времени варился из булгура, а не риса и у многих народов он так и называется «булгур»….
Читатать подробнее

Пахлава — рецепт в домашних условиях

Пахлава — рецепт в домашних условиях   Турецкая пахлава Ее еще называют баклава. Эту выпечку любят как в самой Турции, так и за ее пределами. Многие приезжают в Турцию и сразу бегут в специальные магазины, чтобы отведать удивительное кондитерское изделие….
Читатать подробнее

Айран

Айран Айран – это бодрящий кисломолочный напиток с многовековой историей. Свое распространение получил у кочевых народов 15 веков назад. Они готовили напиток путем сбраживания овечьего, козьего, реже коровьего молока с помощью закваски. Продукт высоко ценился среди кочевников, так как хорошо…
Читатать подробнее

Булгур с курицей в мультиварке

Булгур с курицей в мультиварке Булгур стал известен во всем мире благодаря популярности восточной кухни. Сначала европейцам понравился необычный вид и приятный ореховый привкус гарниров из этой крупы. Затем они узнали, что по калорийности с ним не может соперничать даже…
Читатать подробнее