Кухня

Искендер кебаб

Искендер кебаб Что такое «кебаб», знают многие. Если говорить простыми словами, то это жареное мясо. Его разновидностей очень много, каждая носит свое название. И, как водится, почти каждый рецепт связан с красивой легендой. Приготовление Искендер кебаба — не исключение. В…
Читатать подробнее

Ачма: описание, рецепт

Ачма: описание, рецепт Те, кто был в Турции, наверняка запомнили супермягкие и супервкусные булочки, посыпанные чернушкой и обычным кунжутом, которые называются ачма. Чтобы их приготовить, нужно научиться замешивать дрожжевое тесто. Многие путают 2 блюда с одинаковым названием. Грузинская ачма —…
Читатать подробнее

Локум

Локум Лукум или локум (что ближе к турецкому произношению этого слова) означает в переводе «кусочек». И, правда, лукум готовится, исходя из того, чтобы не кусать, а съесть эту сладость за один раз. Самыми распространенными видами являются шакер-лукум, который готовится с…
Читатать подробнее

Булгур с мясом

Булгур с мясом Булгур, что редко встречается, сочетается с любым видом мяса, птицы, дичи. Немного крупы, мяса, овощей и специй — вот и готово сытное блюдо, которое привносит атмосферу турецкой кухни. Чаще других в Турции используют все виды перцев (очень…
Читатать подробнее

Суп пюре из брокколи

Суп пюре из брокколи Мы привыкли, что брокколи — неотъемлемая часть рациона европейцев и американцев. Но каждый, кто побывал в Турции, имеют возможность убедиться, какие великолепные первые блюда из этой разновидности капусты могут готовить турецкие повара. В основном, это суп-пюре,…
Читатать подробнее

Плов из булгура с курицей

Плов из булгура с курицей Булгур известен с незапамятных времен. Ученые доказал, что 4 тысячи лет назад его уже использовали. Даже плов до недавнего времени варился из булгура, а не риса и у многих народов он так и называется «булгур»….
Читатать подробнее

Пахлава — рецепт в домашних условиях

Пахлава — рецепт в домашних условиях   Турецкая пахлава Ее еще называют баклава. Эту выпечку любят как в самой Турции, так и за ее пределами. Многие приезжают в Турцию и сразу бегут в специальные магазины, чтобы отведать удивительное кондитерское изделие….
Читатать подробнее

Айран

Айран Айран – это бодрящий кисломолочный напиток с многовековой историей. Свое распространение получил у кочевых народов 15 веков назад. Они готовили напиток путем сбраживания овечьего, козьего, реже коровьего молока с помощью закваски. Продукт высоко ценился среди кочевников, так как хорошо…
Читатать подробнее

Булгур с курицей в мультиварке

Булгур с курицей в мультиварке Булгур стал известен во всем мире благодаря популярности восточной кухни. Сначала европейцам понравился необычный вид и приятный ореховый привкус гарниров из этой крупы. Затем они узнали, что по калорийности с ним не может соперничать даже…
Читатать подробнее

Суп с булгуром

Суп с булгуром Булгур за последние годы перешел из разряда неизвестной экзотики в категорию редких, но испытанных блюд на нашем столе. Все это произошло исключительно благодаря вкусу и пользе этой крупы. Она не самая бюджетная по цене. Но благодаря способности…
Читатать подробнее

Сютлач

Сютлач Сютлач — молочный турецкий десерт. «Сют» по-турецки — молоко и любая молочная еда. По вкусу — это нечто среднее между рисовой молочной кашей и нежным пудингом. Блюдо готовят двух видов: холодный, с различными добавками в виде орехов и фруктов….
Читатать подробнее

Булгур: рецепты приготовления

Булгур: рецепты приготовления Рецептов приготовления булгура множество. В Турции с ним варят супы, готовят плов и даже выпекают лепешки. Сейчас восточная кухня стала очень популярной, и многие блюда гармонично входят в наш быт. Что такое булгур, чем он полезен Сейчас…
Читатать подробнее

Грибной суп пюре

Грибной суп пюре В конце лета и осенью так много разных овощей фруктов и грибов, что можно расслабиться и — варить, жарить, солить. Одним из вариантов приготовления грибов является суп-пюре. Он густой, сытный и не приедается, потому что готовить его…
Читатать подробнее

Пишмание

Пишмание Пишмание — это турецкая сладость, которая имеет многочисленные аналоги на территории Азии и на Востоке. На вид они представляют собой тончайшие сладкие «волокна», которые чаще всего бывают определенной формы. Изготавливается этот десерт из очень густого сахарного сиропа и поджаренной…
Читатать подробнее