Кухня

Гёзлеме – одно из традиционных блюд турецкой кухни. Это деревенское блюдо, поэтому очень просто в приготовлении. Самое трудное здесь – приготовить и раскатать правильное тесто, но для тех, кто умеет раскатывать коржи для пельменей, и это не проблема. Готовить гёзлеме…
Читатать подробнее

Этот очень простой и сытный салат может заменить легкий ужин. Лично я могу есть его три раза в день. Меня всегда удивляло, что в турецком языке не так много слов, используемых в бытовой речи, но у многих блюд есть свои…
Читатать подробнее

Это блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. В турецких ресторанах его готовят и подают на низких керамических плошках, и в меню для туристов называют «Osmanish» («По-османски»). Вместо курицы можно использовать говядину или любое нежирное мясо. Сначала…
Читатать подробнее

У зимы в Турции есть свои особенности. В большинстве регионов нет катаний на санках и лыжах со снежных горок, зато появляется больше зелени, овощей и фруктов, чем летом. Если спросить турок, с чем у них ассоциируется зима, то они скажут,…
Читатать подробнее

Чтобы выразить состояния одиночества, в Турции вместо «Некому стакан воды подать» говорят «Некому суп сварить», подразумевая суп, который варят заболевшему члену семьи. Известно, что суп во время болезни – лучшая пища, позволяющая организму получить нужные питательные вещества, не тратя много…
Читатать подробнее

Забавно, что и в самой Турции кофе по-турецки так и называется: «турецкий кофе». Муж, например, говорит жене: «Джаным, сделай мне чашечку турецкого кофе». Все равно, что у нас бы говорили: «Сегодня на завтрак у нас русские блины». Кофе по-турецки бывает…
Читатать подробнее

Наверняка многие из нас уже не раз пробовали это блюдо, не подозревая, что оно называется «менемен» :). Оно похоже на яичницу с помидорами, или омлет с овощами. Для приготовления менемен нужны: 4 яйца 2 помидора 2 острых или сладких перца…
Читатать подробнее

Джаджик – идеальная еда для жаркой погоды! Джаджик похож на нашу окрошку на кефире. Делается он из несладкого йогурта, который уже можно купить во многих городах, или сделать самим. Для джаджика нужно: 2-3 свежих огурца 1½ стакана йогурта ½ —…
Читатать подробнее

Чечевичная похлебка известна с библейских времен и есть во многих кухнях мира. Попробуйте приготовить турецкий вариант. Для чечевичной похлебки нам понадобятся: 1 стакан красной чечевицы 5 стаканов воды и 1½ бульонных кубика (с двумя получается слишком солено) или 5 стаканов…
Читатать подробнее

Если в России на завтрак каши, в Европе – сухие завтраки с молоком, то в Турции завтракают совсем по-другому. На столе Вы обязательно увидите масло, брынзу («белый сыр»), оливки, нарезанные помидоры и огурцы, варенье или мёд, хлеб. Иногда могут быть…
Читатать подробнее

Сегодня, обходя магазин в поисках постных продуктов, наткнулась на бозу и была очень рада ей, как старой знакомой. ? Боза — ферментированный напиток, распространённый на Балканах. В Турции боза популярна в зимние месяцы в северных регионах. Бозу делают из пшеницы,…
Читатать подробнее

Yaprak sarması – крошечные «голубцы» из виноградных листьев – одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Муж давно уже намекал мне, что пора бы, наконец, освоить это блюдо, и я даже пробовала делать, но что-то в рецепте, который я нашла…
Читатать подробнее