Кухня

Mantarlı Tavuk Sote (Рагу с курицей и грибами. «Osmanish»)

Это блюдо можно готовить как на плите, так и в духовке. В турецких ресторанах его готовят и подают на низких керамических плошках, и в меню для туристов называют «Osmanish» («По-османски»). Вместо курицы можно использовать говядину или любое нежирное мясо. Сначала…
Читатать подробнее

Фаршированные баклажаны по-турецки

Фаршированные баклажаны по-турецки Турецкие фаршированные баклажаны имеют весьма причудливую форму. Турки умеют не только вкусно приготовить и подать блюдо, но и необычно его назвать. Самые известные блюда с баклажанами — «Имам баялды», долма и «Карныярык». Имам баялды В переводе означает…
Читатать подробнее

Kuru fasulye (Куру фасулье или сухая фасоль)

Это блюдо можно с уверенностью назвать национальным турецким блюдом, ибо я не встречала ни одного турка, который не любил бы kuru fasulye, а 99% турок с уверенностью скажут, что kuru fasulye – их любимое блюдо. Зная богатство вкусов турецкой кухни,…
Читатать подробнее

Кофе по-турецки

Забавно, что и в самой Турции кофе по-турецки так и называется: «турецкий кофе». Муж, например, говорит жене: «Джаным, сделай мне чашечку турецкого кофе». Все равно, что у нас бы говорили: «Сегодня на завтрак у нас русские блины». Кофе по-турецки бывает…
Читатать подробнее

Şehriyeli tavuk çorbası (Куриный суп с вермишелью)

Суп – самая лучшая еда в холодную погоду. Предлагаю вашему вниманию очень простой и вкусный вариант турецкого куриного супа. Ингредиенты: 2 литра куриного бульона 2 столовых ложки томатной пасты 2 столовых ложки муки 1 столовая ложка сушеной мяты 3 горсти…
Читатать подробнее

Лахмаджун

Лахмаджун Лахмаджун — популярное турецкое блюдо, которое напоминает по внешнему виду пиццу. Но на самом деле турки уверены, что популярное итальянское блюдо появилось только благодаря копированию их лепешки. Так это или не так, мы уже не узнаем. Современный лахмаджун содержит…
Читатать подробнее

Суп гороховый с копчёностями

Суп гороховый с копчёностями   В Турции готовят гороховый суп в разных вариантах. Широко известен не только обычный горох, но и нут. За пределами страны он так и называется: турецкий горох. Он в 2-3 раза крупнее, чем обычный и немного…
Читатать подробнее

Сырный суп пюре

Сырный суп пюре Сырные супы-пюре очень распространены в Турции. Их ассортимент очень разнообразен. Их варят на говяжьем, курином, грибном и овощном бульонах, с различными видами овощей и круп. Сливочный вкус натурального сыра сочетается практически со всеми продуктами. В приготовлении используют…
Читатать подробнее

Джезерье

Джезерье Джезерье — это восточная сладость, которая по внешнему виду напоминает маленькие кусочки лукума. Но готовится она по-другому. Это уваренный сок моркови или фруктов. Например, джезерье готовится из граната, инжира, кураги. К нему добавляются различные орехи, что не только загущает…
Читатать подробнее

Тулумба

Тулумба Тулумба в переводе означает «трубочки». Это небольшие продолговатые кусочки теста, поджаренные до золотистого цвета и политые сиропом. Тулумба — очень популярный десерт в Турции. Он легко готовится и имеет несколько рецептов. Несмотря на простоту приготовления, многие, особенно туристы, запоминают…
Читатать подробнее

Суп пюре из шампиньонов

Суп пюре из шампиньонов Суп-пюре из шампиньонов — густое, наваристое первое блюдо, которое можно готовить круглый год. Достаточно добавить по выбору: петрушку, черный перец, сельдерей, сливки, сметану, желтки, как он приобретает совершенно новый вкус. Шампиньоны — очень ароматные грибы. Супы…
Читатать подробнее

Лахмаджун

Лахмаджун Турки уверены, что в их стране лахмаджун готовили задолго до того, как появилась итальянская пицца. Впролне возможно, что именно так оно и есть. Ведь немало блюд сейчас распространено в Европе благодаря турецкой кухне. Вспомнить, к примеру, шведские фрикадельки, которые…
Читатать подробнее

Искендер кебаб

Искендер кебаб Что такое «кебаб», знают многие. Если говорить простыми словами, то это жареное мясо. Его разновидностей очень много, каждая носит свое название. И, как водится, почти каждый рецепт связан с красивой легендой. Приготовление Искендер кебаба — не исключение. В…
Читатать подробнее

Ачма: описание, рецепт

Ачма: описание, рецепт Те, кто был в Турции, наверняка запомнили супермягкие и супервкусные булочки, посыпанные чернушкой и обычным кунжутом, которые называются ачма. Чтобы их приготовить, нужно научиться замешивать дрожжевое тесто. Многие путают 2 блюда с одинаковым названием. Грузинская ачма —…
Читатать подробнее